Ingredientes
- 700g de batata-baroa
- 1 e meia xícara de água filtrada
- Meia xícara de creme de leite fresco
- 300g de cogumelos shitake
- Um quarto de xícara de vinagre balsâmico
- 1 pitada de sal marinho
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Cozinhe a batata até que ela esteja bem molinha. Bata-a no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento. Grelhe os cogumelos em tiras com um pouquinho de azeite virgem.
Reduza o vinagre balsâmico em uma panela, em fogo baixo, até que ele ganhe a consistência de caramelo. Aqueça o creme de batata-baroa com o creme de leite fresco e ajuste o sal. Ponha o creme em pequeninas tigelas, com algumas fatias de cogumelo no centro, por cima. Circunde os cogumelos com um fio do caramelo balsâmico e sirva.
Receita de Vera Saboya
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