fevereiro 17, 2008

Receita de Pão de Torresmo

Receita de Pão de Torresmo

Ingredientes
  • 300g de torresmo com pele
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja

Para a Massa
  • 2 colheres (sopa) de fermento fresco (para pão)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para Pincelar
  • 1 gema batida

Preparo

1. Pique o torresmo na largura de 1cm e tempere com o sal.
Numa panela aqueça o óleo e frite o torresmo, até que fique dourado. Reserve.

2. Coloque o fermento e o açúcar numa tigela e misture até ele dissolver. Adicione aos poucos o leite e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com um guardanapo e deixe em lugar aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de volume.

3. Numa superfície, peneire o restante da farinha e faça uma cova no centro. Junte a mistura com o fermento, a margarina, 2 ovos e o sal. Amasse bem, se necessário acrescente um pouco mais de farinha, até que a massa desgrude das mãos e forme uma bola. Cubra com um pano seco e deixe crescer por 20 minutos.
4. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão, na espessura de 1cm. Bata o outro ovo e pincele a massa. Espalhe o queijo ralado e os torresmos.

5. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a superfície com a gema. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 10 minutos e asse por 40 minutos, ou até que o pão esteja com a superfície dourada.
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fevereiro 16, 2008

Receita de Pão Doce Caseiro

Receita de Pão Doce Caseiro

Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 tabletes de fermento para pão
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 10 colheres (sopa) de margarina
  • 5 ovos
  • 1 colher (chá) de sal

Para pincelar
  • 1 ovo batido

Preparo

1. Em uma tigela, coloque o leite morno e dissolva o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até obter uma massa mole. Descanse por 15 minutos em local aquecido.

2. Adicione o restante dos ingredientes e faça uma bola. Deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.

3. Modele os pães no formato desejado, coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer novamente até dobrar de volume.

4. Pincele com ovo batido novamente e leve-o para assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 30 minutos.
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fevereiro 09, 2008

Receita de Pão de Salame

Receita de Pão de Salame

Ingredientes
  • 2 tabletes de fermento para pão (30g)
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ovo
  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de salame tipo Milano picado

Para Untar:
  • 1 colher (sopa) de margarina

Preparo

Numa tigela coloque o fermento, junte o leite, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo.
Misture até o fermento dissolver. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa consistente. Junte metade do salame, amasse formando uma bola. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo e espalhe o salame restante e enrole como se fosse um rocambole. Unte uma forma de bolo inglês (28 x 12 cm) e coloque o pão. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por uns 40 minutos. Sirva morno ou frio.
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fevereiro 06, 2008

Receita de Pão de Queijo

Receita de Pão de Queijo

Ingredientes
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 4 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce (500 gramas)
  • 3 ovos inteiros
  • 2 xícaras (chá) de queijo minas ralado grosso (250 gramas)

Preparo

Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água com o sal e a margarina.
Coloque o polvilho numa tigela grande e escalde-o com a água quente.
Junte os ovos, um a um, misture com uma colher de pau, acrescente o queijo minas ralado e amasse bem até desgrudar das mãos. Enrole a massa formando bolinhas, utilize uma colher de sopa como medida.

Disponha as unidades em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, asse por 35 minutos ou até ficarem douradas.
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fevereiro 05, 2008

Receita de Pão Rústico

Receita de Pão Rústico

Ingredientes
  • massa
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 ovo
1 clara
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • recheio
1 kg de lingüiça toscana
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate sem sementes em cubos
1 cebola em rodelas
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (chá) de óleo (para untar)
  • Para pincelar
1 gema
4 colheres (sopa) de água

Preparo

1. Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar, a margarina, a água, o sal, o ovo, a clara e aos poucos acrescente a farinha e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.

2. Cubra a massa com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30 minutos.

3. Enquanto isso prepare o recheio, retire a tripa da lingüiça e reserve.

4. Em uma panela, aqueça a margarina, frite a cebola, acrescente o tomate, a lingüiça e frite até dourar. Resfrie e reserve.

5. Sobre uma superfície lisa, polvilhe farinha e abra a massa com ajuda de um rolo, polvilhando farinha se necessário. Distribua o recheio, polvilhe um pouco de queijo ralado e feche juntando as extremidades, transfira para uma assadeira untada com óleo.

6. Deixe crescer por mais 20 minutos.

7. Pincele com a mistura de gema com água.

8. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200ºC e asse por 20 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retire do forno e sirva.
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fevereiro 01, 2008

Receita de Pão Tricolor

Receita de Pão Tricolor

Ingredientes
  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de centeio
  • 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Para untar
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal

Preparo

1. Em uma tigela, misture o fermento com o adoçante até dissolver, acrescente aos poucos o leite, o creme vegetal e o sal. Misture todas as farinhas até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.

2. Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas. Em uma das partes acrescente o pimentão vermelho batido com um pouco de água (cerca de ½ xícara de chá) e sove a massa até ela incorporar o pimentão e obter uma cor homogênea. Na outra parte de massa, acrescente a salsinha batida com um pouco de água (cerca de ½ xícara de chá) e, sove a massa até ela incorporar a salsinha e obter uma cor homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.

3. Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa reservada (sem cor) com as mãos, em formato de retângulo. Coloque sobre a massa aberta a massa de pimentão. Abra a massa de pimentão até iguale seu tamanho com a debaixo. Repita o mesmo processo com a massa de salsinha, de forma que fiquem as três massas uma aberta sobre a outra. Enrole em formato de rocambole.

4. Unte com o creme vegetal uma fôrma de bolo inglês (13 X 30 cm) e acomode o pão. Cubra com um pano de prato limpo e deixe ele crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.

5. Pré aqueça o forno em temperatura média (200ºC) por 10 minutos. Asse o pão por 20 minutos ou até que fique dourado.

Desenforme-o ainda quente e sirva com o creme vegetal.
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